美国宾夕法尼亚大学的一项研究结果表明，与吃精致的谷物相比，每天吃土豆，饮食质量、血液指标和整体健康指数会更好。研究人员解释称，土豆含有胡萝卜素、抗坏血酸、钙、磷、铁、硫胺酸、核黄素等，还含有维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，常食具有抗衰老的功能。研究人员表示，以非油炸土豆作为主食可提高饮食质量，补充多种营养素。
陈剑伟 摘自生活晚报